ศูนย์บริการวิชาการ ร่วมกับ สำนักวิชาเภสัชศาสตร์  มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์  จัดทำโครงการ บัวสาย ในวิถีชาวลุ่มน้ำปากพนัง ซึ่งได้รับการสนับสนุนจาก โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี  มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์   ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อเพื่อส่งเสริมการใช้ประโยชน์และอนุรักษ์บัวสายในพื้นที่ลุ่มน้ำปากพนัง   ซึ่งชุมชนในแถบพื้นที่อำเภอปากพนังและหัวไทร  มีการใช้ประโยชน์จากส่วนของเม็ดบัว ในการทำเป็นขนมหวาน ส่วนของสายบัวเพื่อประกอบอาหาร และใบยอดอ่อน สำหรับเป็นผักเคียง (ผักเหนาะ)  ซึ่งเป็นภูมิปัญญาสืบทอดต่อกันมานับร้อยปี โดยขนมลูกบัวเป็นขนมที่นิยมทำกันในงานบุญ ในงานประเพณีของชุมชนที่จะรวมตัวกันที่วัน อาทิ งานกฐิน ทอดผ้าป่า เข้าพรรษา หรืองานบุญอื่นๆ เป็นอาหารในประเพณีที่หากินยาก เนื่องจากต้องใช้เวลานานที่จะรวบรวมเม็ดบัว  ชุมชนจึงนิยมทำขนมลูกบัวถวายพระและรับประทานร่วมกันในงานบุญของชุมชน และเมื่อวันที่ 22 สิงหาคม 2567  โครงการได้จัดกิจกรรมแลกเปลี่ยนความรู้คืนข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการของเม็ดบัวสู่ชุมชนบ้านท่าเสริม ตำบลท่าซอม อำเภอหัวไทร ซึ่งชุมชนรวมตัวกันเป็นกลุ่มเพื่อการจำหน่ายเม็ดบัวนาเป็นอาชีพ  ซึ่งข้อมูลดังกล่าจะช่วยสร้างความมั่นใจให้กับชุมชนในการส่งเสริมการจำหน่ายเป็นผลิตภัณฑ์เม็ดบัวแห้งและการแปรรูปผลิตภัณฑ์เป็นขนมลูกบัวให้กับคนทั่วไป  ซึ่งพบว่าเม็ดบัวนาที่ชุมชนนิยมนำมาทำเป็นขนมลูกบัวนั้น มีสารสำคัญที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายประกอบด้วย แคลเซียม เหล็ก โพตัสเซียม ฟอสฟอรัส  สารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ และโปรตีน