วันที่ 27-29 มีนาคม 2567 สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตรและอุตสาหกรรมอาหาร ร่วมกับศูนย์วิจัยความเป็นเลิศด้านเทคโนโลยีอาหารและนวัตกรรมอาหาร จัดแสดงผลงานวิจัยที่ช่วยให้เกษตรกรและผู้ผลิตอาหารในท้องถิ่นสามารถเชื่อมต่อและแลกเปลี่ยนความรู้กับนักวิจัยในสาขาเกษตรและอาหารที่เกี่ยวข้อง หัวข้อหลักในหัวข้อ “อาหารแห่งอนาคต: แนวโน้มและผลกระทบ” ในงานจัดประชุมวิชาการระดับนานาชาติมหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ “Walailak Research Convention 2024” ครั้งที่ 3 ภายใต้หัวข้อ “Roles of Higher Education in the Turbulent World”

          โดยกิจกรรมดังกล่าว จัดว่าเป็นเวทีสำหรับแลกเปลี่ยนและแบ่งปันความรู้เกี่ยวกับนวัตกรรมอาหารที่กำลังเกิดขึ้นในปัจจุบัน ทั้งนี้ในงานมีอาจารย์มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการแปรรูปอาหารอย่างยั่งยืนและเทคโนโลยีนวัตกรรม และ อาจารย์ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเพื่อสุขภาพและแนวโน้มในอนาคต ได้ดำเนินการให้ความรู้ และแลกเปลี่ยนความคิดเห็นด้านการผลิตอาหารกับผู้เข้าร่วมงาน เพื่อสร้างความมั่นคงทางอาหาร ทำให้ทุกคนสามารถเข้าถึงอาหารที่ปลอดภัย  ยกระดับเศรษฐกิจ เพื่อส่งเสริมการสร้างรายได้และโอกาสทางเศรษฐกิจให้แก่เกษตรกรและผู้ประกอบการในระยะยาว โดยไม่ส่งผลกระทบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อม เป็นการพัฒนาศักยภาพผู้ผลิต: เพิ่มความรู้และทักษะให้แก่เกษตรกรและผู้เกี่ยวข้อง เพื่อนำไปประยุกต์ใช้ในการผลิตที่ดียิ่งขึ้น อีกทั้งยังเป็นการส่งเสริมการสร้างสรรค์: กระตุ้นให้เกิดความคิดสร้างสรรค์ในการแปรรูปอาหาร หรือพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่มีคุณค่าและตอบโจทย์ผู้บริโภคมากขึ้น