มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ เดินหน้าขับเคลื่อนพันธกิจ “วิชาการรับใช้สังคม” โดยบูรณาการความร่วมมือจากสำนักวิชาเทคโนโลยีเกษตรและอุตสาหกรรมอาหาร สำนักวิชาวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยี สำนักวิชาการบัญชีและการเงิน ศูนย์เครื่องมือวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และศูนย์บริการวิชาการ ถ่ายทอดองค์ความรู้และนวัตกรรมด้านอาหารสู่ชุมชน เพื่อยกระดับศักยภาพอาชีพ สร้างรายได้ และพัฒนาคุณภาพชีวิตของชุมชนรายรอบมหาวิทยาลัยอย่างยั่งยืน

          ภายใต้ชุดโครงการส่งเสริมการประกอบอาชีพเพื่อพัฒนาชุมชนที่ยั่งยืน กิจกรรมการพัฒนามาตรฐานผลิตภัณฑ์สินค้าเกษตร โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ทนง เอี่ยวศิริ สำนักวิชาเทคโนโลยีเกษตรและอุตสาหกรรมอาหาร ร่วมกับศูนย์บริการวิชาการ จัดอบรมเชิงปฏิบัติการ “การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสุกร” เมื่อวันที่ 12 มิถุนายน 2569 ณ ห้องปฏิบัติการแปรรูปอาหาร อาคารเครื่องมือวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 3 (B3) มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์

          การอบรมมีผู้เข้าร่วมกว่า 20 คน ประกอบด้วย สมาชิกวิสาหกิจชุมชนผู้เลี้ยงหมูครบวงจร ชุมชนสาธิตวลัยลักษณ์พัฒนา และนักศึกษาภายใต้ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้ตำบลหัวตะพาน ผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้ทั้งภาคทฤษฎีและฝึกปฏิบัติ ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การเตรียมส่วนผสม กระบวนการผลิต การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยทางอาหาร ตลอดจนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ได้มาตรฐานและสอดคล้องกับความต้องการของตลาด พร้อมฝึกปฏิบัติการผลิตไส้กรอกอีสาน ลูกชิ้นหมู และขาหมูพะโล้ รวมทั้งได้รับคำแนะนำเบื้องต้นในการบริหารจัดการต้นทุน การคำนวณต้นทุนการผลิต และการกำหนดราคาจำหน่าย เพื่อให้สามารถนำความรู้ไปต่อยอดเป็นอาชีพและสร้างรายได้ ได้จริง ซึ่งวิทยากรฝึกอบรมการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสุกร ได้แก่ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ทนง เอี่ยวศิริ และนางสาวปวันรัตน์ ลำทุมลักษณ์ สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตรและอุตสาหกรรมอาหาร รวมทั้งผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พรเพ็ญ ทิพยนา สำนักวิชาการบัญชีและการเงิน ซึ่งได้ให้คำแนะนำแก่ผู้เข้าร่วมอบรมเกี่ยวกับการบริหารจัดการต้นทุนและการกำหนดราคาผลิตภัณฑ์