อีกหนึ่งกิจกรรมสำคัญ คือการฝึกปฏิบัติการแปรรูปผลิตภัณฑ์ประมงชายฝั่ง โดย อาจารย์ปวิธ ตันสกุล สำนักวิชาการจัดการ ซึ่งผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การแปรรูป และการประกอบอาหารจากทรัพยากรท้องถิ่น ผ่านเมนู เบอร์เกอร์ปลา และ เกี๊ยวกุ้งน้ำ ที่สามารถนำไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ สร้างมูลค่าเพิ่ม และต่อยอดเป็นอาชีพให้แก่ชุมชนได้

          กิจกรรมครั้งนี้มีผู้เข้าร่วมอบรมจำนวน 41 คน ประกอบด้วยสมาชิกกลุ่มปากพญา ชุมชนบ้านในถุ้ง ผู้ประกอบการร้านอาหาร รวมถึงคณะครูและนักเรียนโรงเรียนชุมชนใหม่ โดยผู้เข้าร่วมได้รับทั้งความรู้เชิงทฤษฎีและการฝึกปฏิบัติจริง ครอบคลุมตั้งแต่การยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ การใช้ภาษาอังกฤษเพื่อการประกอบอาชีพ การสร้างสื่อประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์ ไปจนถึงการพัฒนาเมนูอาหารจากทรัพยากรประมงชายฝั่ง ซึ่งสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการสร้างรายได้และพัฒนาผลิตภัณฑ์ของชุมชนได้อย่างเป็นรูปธรรม
          ในช่วงท้ายของกิจกรรม รองศาสตราจารย์ ดร.อรอนงค์ เฉียบแหลม รักษาการแทนรองคณบดีสำนักวิชาการจัดการ ได้มอบเกียรติบัตรแก่ผู้ผ่านการอบรม เพื่อรับรององค์ความรู้และทักษะที่ได้รับ พร้อมสร้างขวัญและกำลังใจในการนำองค์ความรู้ไปต่อยอดการประกอบอาชีพ พัฒนาผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น และยกระดับศักยภาพของชุมชนอย่างยั่งยืน

          กิจกรรมครั้งนี้เป็นหนึ่งในบทบาทสำคัญของมหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ในการขับเคลื่อนพันธกิจด้านการบริการวิชาการแก่สังคม ผ่านการบูรณาการองค์ความรู้จากหลากหลายศาสตร์ เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีและนวัตกรรมสู่ชุมชน ส่งเสริมการใช้ทรัพยากรท้องถิ่นอย่างสร้างสรรค์ เพิ่มขีดความสามารถของผู้ประกอบการ และสร้างความเข้มแข็งให้แก่เศรษฐกิจฐานราก อันเป็นการสนับสนุนการพัฒนาที่ยั่งยืนของชุมชนและสังคมในระยะยาว สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนขององค์การสหประชาชาติ (SDGs) ได้แก่ SDG เป้าหมายที่ 2: Zero Hunger (ยุติความหิวโหย บรรลุความมั่นคงทางอาหาร ยกระดับโภชนาการ และส่งเสริมเกษตรกรรมที่ยั่งยืน) เป้าหมายที่ 4: Quality Education (ประกันคุณภาพการศึกษาที่ครอบคลุมและเท่าเทียม ส่งเสริมโอกาสในการเรียนรู้ตลอดชีวิตสำหรับทุกคน) และเป้าหมายที่ 17: Partnerships for the Goals (เสริมสร้างความร่วมมือกับเครือข่ายและหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง) อีกทั้งยังสอดคล้องกับแนวทาง “WU HAPPY TREE” ในด้านการศึกษาและมิติอาชีพ
ข่าวโดย กิตติพงศ์ บุญเหลือ ศูนย์บริการวิชาการ ม.วลัยลักษณ์ https://cas.wu.ac.th