วันที่ 3 กันยายน 2569 รองศาสตราจารย์ ดร.เพ็ญศิริ แก้วทอง สำนักวิชาการจัดการ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ หัวหน้าโครงการหลักสูตร “เชฟอาหารไทยมืออาชีพ” พร้อมด้วยทีมงานศูนย์บริการวิชาการ ลงพื้นที่ติดตามผลความสำเร็จ (Success Case) ของผู้ผ่านการอบรม จำนวน 4 ราย ในพื้นที่ 4 ตำบลหลัก ได้แก่ ตำบลท่าศาลา ตำบลกลาย ตำบลสิชล และตำบลเมืองนครศรีธรรมราช

          การลงพื้นที่ในครั้งนี้จัดขึ้นเพื่อ ติดตามและประเมินผลการนำความรู้ ทักษะ และประสบการณ์จากการอบรมไปประยุกต์ใช้ในสถานการณ์จริง โดยมุ่งสำรวจพัฒนาการของผู้ผ่านการอบรมภายหลังจบหลักสูตร ทั้งในด้านการนำทักษะการประกอบอาหารไปใช้ในการประกอบอาชีพ การพัฒนาผลิตภัณฑ์และบริการด้านอาหาร รวมถึงการสร้างรายได้และเพิ่มโอกาสทางเศรษฐกิจให้แก่ตนเองและครอบครัว นอกจากนี้ ทีมงานยังได้พูดคุยแลกเปลี่ยนประสบการณ์กับผู้ผ่านการอบรม เพื่อรับฟังผลการนำความรู้ไปใช้จริง ปัญหาและอุปสรรคที่พบ ตลอดจนความต้องการในการพัฒนาทักษะเพิ่มเติม ซึ่งข้อมูลจากการติดตามจะเป็นประโยชน์ต่อการวิเคราะห์ผลสัมฤทธิ์ของหลักสูตร และสะท้อนให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นหลังผ่านการอบรม

          การติดตาม Success Case ถือเป็นกลไกสำคัญของโครงการในการเชื่อมโยงองค์ความรู้จากห้องเรียนสู่การนำไปใช้ประโยชน์ในชีวิตจริง โดยเฉพาะการส่งเสริมให้ผู้ผ่านการอบรมสามารถนำทักษะด้านอาหารไปต่อยอดเป็นอาชีพ พัฒนาผลิตภัณฑ์ สร้างมูลค่าเพิ่ม และสร้างรายได้ในระดับครัวเรือนและชุมชน ทั้งนี้ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์จะนำข้อมูลและข้อเสนอแนะที่ได้รับจากการลงพื้นที่ไปใช้ในการพัฒนาและปรับปรุงรูปแบบการจัดอบรมหลักสูตร “เชฟอาหารไทยมืออาชีพ” ให้ตอบโจทย์ความต้องการของผู้ประกอบการ ผู้ผ่านการอบรม และชุมชนได้อย่างเหมาะสม พร้อมส่งเสริมการพัฒนาทักษะอาชีพและการสร้างรายได้อย่างต่อเนื่อง อันจะนำไปสู่การสร้างอาชีพที่มั่นคงและการพัฒนาเศรษฐกิจชุมชนอย่างยั่งยืนต่อไป