มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ โดยสำนักวิชาการจัดการ ร่วมกับศูนย์บริการวิชาการ จัดกิจกรรมปฐมนิเทศและอบรมหลักสูตร “เชฟอาหารไทยมืออาชีพ (Master Thai Chef)” ภายใต้โครงการขับเคลื่อนและยกระดับนวัตกรรมอาหารด้วยขุมพลังสหวิทยาการ “หนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569 เพื่อพัฒนาทักษะบุคลากรด้านอาหาร สร้างโอกาสในการประกอบอาชีพ และสนับสนุนอุตสาหกรรมอาหารไทยให้เติบโตอย่างมั่นคงและยั่งยืนในอนาคต
เมื่อวันที่ 9 พฤษภาคม 2569 ณ อาคารปฏิบัติการโปรเชฟ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ ได้มีการจัดกิจกรรมปฐมนิเทศหลักสูตรเชฟอาหารไทยมืออาชีพ โดยได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) มีผู้เข้าร่วมกิจกรรมจำนวน 20 คน ซึ่งล้วนเป็นผู้ที่สนใจพัฒนาทักษะด้านการประกอบอาหารไทยเพื่อยกระดับสู่อาชีพอย่างมืออาชีพ
ในช่วงเช้า มีพิธีเปิดกิจกรรมโดย รองศาสตราจารย์ ดร.เพ็ญศิริ แก้วทอง รักษาการแทนหัวหน้าสถานวิจัยสำนักวิชาการจัดการ และผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ตันยมน เพชรรัตน์ หัวหน้าสาขาหลักสูตรศิลปะการประกอบอาหารอย่างมืออาชีพ (โปรเชฟ) พร้อมแนะนำแนวทางการเรียนรู้ การใช้อุปกรณ์เบื้องต้นภายในครัว และเป้าหมายของหลักสูตรที่มุ่งเน้นการสร้างองค์ความรู้ควบคู่การปฏิบัติจริง เพื่อให้ผู้เข้าอบรมสามารถนำทักษะไปต่อยอดในการประกอบอาชีพได้อย่างแท้จริง
การอบรมครั้งนี้ได้รับเกียรติจากคณาจารย์และวิทยากรผู้เชี่ยวชาญ ได้แก่ รองศาสตราจารย์ ดร.เพ็ญศิริ แก้วทอง ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ตันยมน เพชรรัตน์ นายสุธิพงษ์ สังวาล และนางสาวสุทธิดา ปานขาน ร่วมถ่ายทอดความรู้และเทคนิคการประกอบอาหารไทยอย่างใกล้ชิด
ช่วงบ่ายของวันที่ 9 พฤษภาคม 2569 ผู้เข้าอบรมได้ฝึกปฏิบัติการประกอบอาหารไทยเมนู “แกงป่าผักรวมไก่บ้าน” และ “แกงเลียง” ซึ่งเป็นเมนูอาหารไทยพื้นบ้านที่สะท้อนภูมิปัญญาท้องถิ่นและคุณค่าทางโภชนาการ
ต่อมาในวันที่ 10 พฤษภาคม 2569 มีการจัดกิจกรรมอบรมต่อเนื่องด้านการประกอบอาหารประเภทข้าวและอาหารจานหลัก ได้แก่ ข้าวต้ม ไข่ตุ๋น ข้าวเหนียวนึ่ง ข้าวกล้อง ข้าวสวย ข้าวผัดปู และไข่เจียวหมู/ไก่สับ เพื่อเสริมสร้างทักษะพื้นฐานด้านการประกอบอาหารที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้จริงทั้งในครัวเรือนและเชิงพาณิชย์
การจัดอบรมหลักสูตรเชฟอาหารไทยมืออาชีพในครั้งนี้ สะท้อนบทบาทของมหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ในการส่งเสริมและพัฒนาศักยภาพด้านอาหารผ่านการบูรณาการองค์ความรู้จากหลากหลายศาสตร์ มุ่งสร้างบุคลากรด้านอาหารที่มีคุณภาพ สามารถสร้างอาชีพ สร้างรายได้ และร่วมขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารไทยให้เติบโตอย่างยั่งยืนต่อไปในอนาคต